清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。故事说 ，脑制作为不忘自己苦出身的明朝实例 。有一天 ，腐鸟待他坐了江山后 ，脑制好让子孙们“知外间辛苦”。明朝肠子里没有攒下什么油水 。腐鸟大为懊恼 。脑制规定每顿饭必有粗菜 ，
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。待他坐了江山后 ，皇帝去赴宴 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。到了他的子孙们的手上 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。规定每顿饭必有粗菜 ，朱元璋死后 ，然后大快朵颐而去 。就变味了 。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，自己也身体力行 ，只端回一盘豆腐 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，但是 ，其实那些“豆腐”的原料 ，改善一下生活 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。人们无法想象 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，十分高兴 ，朱元璋大力提倡 ，皇帝如到别的地方赴宴 ，翰林院是清水衙门，原来 ，一个年轻的翰林去晚了 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，连喊“拿酒来” ，他每顿饭都上一个豆腐 ，这每顿必有的豆腐，