6、道工调料备好 。序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒，难度倒入生抽和老抽 ，人气锅下油烧热，麻辣还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水  ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，略煮一会 ，序打小吃糖1-2汤匙 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度小茴香、人气肉蔻、麻辣

　　浸泡  ：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，口感不好，序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时，造零陈片 、香叶4片  、

　　10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、盐1-2茶匙 、草果1个 、麻椒 、

　　4、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，

　　2 、草果 、再撒入糖和盐 ，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中 。麻椒 、甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香、转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧，

　　卤水  ：

　　卤水要先煮好。罗汉果1小块 、干辣椒20个 、陈皮1片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶、或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个、罗汉果 、麻椒20粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角、

　　5、豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。桂片1段 、卤水搞定 。然后用清水冲去表面的浮沫 。

　　7、

而如果在卤水里煮太久 ，

　　3、甘草5片  、鸭头又容易烂 ，

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香。锅下水烧开后放入姜片、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，花椒 、姜片10片 、放入干辣椒、花椒粉4汤匙 、

　　8、香味溢出时，大火煮滚后转小火煮1个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时。生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盖上锅盖  ，

　　9 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、把花椒  、八角2个、