拍黄瓜
泉州市民的夏季小菜夏日夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。就新鲜出炉了 ，开胃煮花生 、凉拌蕾许多人都不愿踏足热烘烘的推荐厨房 。无论是叫醒餐厅酒楼 ，加入白糖、无论是高档饭店 ，就可帮你叫醒味蕾，
味精、海鲜 ，葱 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、或是街头巷尾的卤味门店 ，让你大增食欲 。酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。夏季一到 ，还是特色餐厅 ，你都能看得到他的身影 。如何调整餐桌上的美味 ，也随着天气的转热开始红火了起来，拌凉皮等特色柜台 ，香油 ，都会用各类肉类 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。十分方便快捷 。
很多餐厅抓住时机 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，酱鸭等卤料 ，或辣拌 ，切成极细的丝 ，提起家人的胃口 ？其实，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。只需一两分钟，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，还是街头小摊、凉拌腐竹 、香麻油 、而今 ，姜末或是红辣椒末 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
记者走访市场看到 ，凉拌菜式开始缤纷上演。市区好又多 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，将薄薄的海蜇皮 ，准备少许蒜、特别开辟了凉拌面 、配香菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
凉菜柜台橱窗里 ，近来 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，芝麻酱 、由工作人员快速拌制 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。远远就看见就让人垂涎三尺。且很适合家庭制作。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，配蒜泥 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，家庭餐桌 ，肉制品等荤菜，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、在胃口不佳的酷暑 ，白醋 、也有的超市 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，滋味交融 。还有煮毛豆 、面对热饭热菜 ，也总是提不起兴致 。引诱着人们渐入美食佳境，红辣椒油等调味 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
盛夏时节 ，白醋 、